菊花肥腸_美食菜譜大全

·配 料: 處理好的肥腸腸頭部分３００克 雞蛋１個 干澱粉７５克 番茄醬３０克 白糖５克 白醋５克 濕澱粉少許 精煉油１０００克約耗７５克－ ·特 色：造型美觀，鮮香酥脆，酸甜可口。－ ·操 作: １肥腸剖開，切成長方形片，再橫著用刀剞成絲狀，但使一邊相連；雞蛋磕入碗中，加入２５克干澱粉攪勻成全蛋糊。然後將切好的肥腸先裹勻全蛋糊，再撲勻干澱粉，放在漏勺中拼成菊花形。

２炒鍋置火上，放入精煉油燒至五六成熱，將裝有菊花肥腸的漏勺放入油鍋中，炸至勺中的肥腸定形後，將漏勺提起，待油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至肥腸金黃酥脆時，撈出，將肥腸擺入盤中。

３鍋留底油少許，下入番茄醬炒香，調入白糖、白醋，最後用濕澱粉勾薄芡，起鍋淋在盤中菊花肥腸上，稍加點綴即成。－ ·營養價值: 肥腸 - Q：大腸和粉腸有什麼區別？ A：一般我們吃的都是豬的大腸部位。粉腸是廣東人最喜歡的一段，用 ·所屬菜系: 東北菜 - 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜 餚。 它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚，自古 ·