涼拌腰片_美食菜譜大全

·配 料: 豬腰二隻 精鹽一錢 萵筍三兩 味精一分姜絲二錢 胡椒粉二分 醬油三錢 芝麻油三錢 醋五分－ ·特 色：此菜腰片經沸水快速浸燙，極嫩。－ ·操 作: 1.將萵筍去根削皮洗淨，切成一分厚的片放碗內，加精鹽稍醃片刻，擠去水分放盤內。

2. 將豬腰洗淨，撕去皮膜，剖成兩瓣，片去腰臊，在剖面上直劃幾刀，深度為五分之四，然後斜刀片成梳子片，投開水鍋中，用筷子劃散開，見水剛呈一點米湯色，立即撈起瀝水。

3. 用一隻小碗，放入醬油、芝麻油、醋、味精、胡椒粉、姜絲調勻，將腰片倒入拌勻，放在萵筍片上即成。－ ·營養價值: 豬腰 - 豬腰富含蛋白質、脂肪，另含碳水化合物、核黃素、維生素A、硫胺素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵等成分， ·所屬菜系: 清爽涼菜 - 【所有清爽涼菜 ·