三鮮餛飩_美食菜譜大全

·配 料: 麵粉、豬肉、雞蛋、韭菜、紫菜、姜、蔥、香油、醬油、雞精。－ ·操 作: 先把麵粉和涼水按5：1的比例混合。新手可能掌握不好，就少弄點，水多了面會稀，不容易擀好，就加點面；面多了，就加點水（一定要一點一點的加，邊加邊試試），水少了面會太硬，吃起來口感不滑。如果喜歡，也可以打個雞蛋進去，就少加點水。和完了，用力揉（這個要用勁才會勁道~~~有老公的JMS就讓他練練手吧）

快速把肉剁碎，需要快哦，這樣會保留肉汁原味不流失~~~

有肉了，就要加入生薑！把姜也剁成末。

薑汁和肉混合，會讓肉嫩而不柴，而且沖淡肉腥味；不愛吃姜的朋友也放心，生薑的嗆味同時會被肉味掩蓋。

把薑末、肉末混合，加入醬油和適量鹽，打入一個雞蛋攪拌。順著同一方向快速攪拌，直到感覺肉餡有了彈性（有點《食神》裡說的撒尿牛肉丸的彈彈感覺）。

好了，那邊的面不理它就該硬了。

面板上多鋪點麵粉，把麵團擀開。（注意以下擀皮的整個過程中，面板上一定要多鋪麵粉，不會粘連。）

擀到面板放不下的大小，就將面皮折疊，在兩層面皮之間鋪上厚厚一層麵粉，繼續擀開。直到又放不下，再折疊鋪上厚厚的麵粉…直到擀的很薄，自己覺得滿意為止。（注意：一定要及時觀察，別讓兩層粘成一層了…新手建議把麵團切開，分次擀）