五福臨門的做法

五福臨門的製作材料：

主料：大白菜(白梗)600克,豬肚200克,草蝦250克,魷魚(鮮)100克,海參50克,火腿75克,香菇（鮮）50克

調料：鹽5克,胡椒粉4克

五福臨門的做法：

1. 大白菜洗淨，切大片，用2大匙油炒軟後，先放入燉盅內；

2. 豬肚切條；

3. 魷魚切花後汆燙過撈出；

4. 海參洗淨，先去腥再切厚片；

5. 火腿先煮過再取出切片；

6. 香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上；

7. 大草蝦剪掉須足，汆燙過撈出，備用；

8. 將調味料放入燉盅內，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然後放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。

五福臨門的製作要訣：

1. 只要湊足5種不同顏色和不同種類的材料都可以稱為“五福”，所以內容並沒有一定的限制；

2. 草蝦易熟，不宜久蒸，所以最後才放；

3. 燉盅入鍋蒸時，如果外鍋水分在未燉足時間就已不足時，一定要加熱水，不能加冷水，否則燉盅易受驟冷衝擊而破裂，取出後也要在底下墊一塊乾布，再放下容器，以延長燉盅的使用壽命。

食物相剋

草蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

海參：海參不宜與甘草、醋同食。