年年高昇的做法

年年高昇的製作材料：

主料：豬小排（豬肋排）600克,菠菜300克

調料：大蒜（白皮）8克,料酒5克,醋10克,白砂糖10克,醬油5克,鹽4克

年年高昇的做法：

1. 小排骨先汆燙過，去除血水後沖淨泡沫，瀝干，放鍋內，加入調味料（酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、醬油4大匙、清水2杯）燒開後，改小火慢慢燒至湯汁收干，排骨熟軟；

2. 菠菜洗淨，切小段，大蒜切碎；

3. 用2大匙油炒香蒜末，再放入菠菜炒熟，加鹽調味後盛出，放盤內；

4. 將收干湯汁的排骨鋪在菠菜上即成。

年年高昇的製作要訣：

選用五花肉上方的子排肉質較嫩，或用肋條中間較瘦部分，質地較好，裡脊邊的小排比較硬。