百鳥歸巢的做法

百鳥歸巢的製作材料：

主料：雞腿300克,豬肉(肥瘦)300克,鵪鶉蛋200克,魷魚(鮮)250克

輔料：冬筍50克,胡蘿蔔30克,香菇（鮮）50克,西蘭花100克,

調料：料酒15克,醬油10克,鹽5克,白砂糖10克,胡椒粉3克,澱粉(玉米)5克

百鳥歸巢的做法：

1. 雞腿剁小塊，豬上肩肉切四方塊，一同汆燙過，去除血水後沖淨，撈出；

2. 水發魷魚直切三等份長條，再切花，分小塊，汆燙過，捲起時撈出；

3. 冬筍去殼先煮熟再切條；

4. 胡蘿蔔去皮切厚片；

5. 香菇泡軟，去蒂，對切兩半；

6. 西蘭花切小朵，汆燙過沖涼；

7. 雞腿、豬上肩肉、冬筍、胡蘿蔔、香菇先入鍋，並加入所有調葉料和2杯清水燒開，改小火煮；

8. 15分鐘後放入鵪鶉蛋，魷魚同煮入味，最後放西蘭花，待所有材料已熟軟，淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠時盛出即可。

食物相剋

雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。