芹葉豆腐羹

• 難度: 新手
• 時間: 十分鐘以內
• 主要食材: 豆製品
• 菜系: 煲湯

豆腐是一小塊一小塊的，其間夾雜著嫩嫩的芹菜葉，上面點綴著寥寥幾片紅辣椒丁，白色、綠色、紅色，簡直像看到了異國的風景，很是入眼。舀起一大勺來吃，豆腐小小滑滑的，一下子就順著喉嚨溜走了，但是鮮美的味道卻留在了口中。

用料

內脂豆腐 1盒 芹菜嫩葉 100g 紅辣椒 100g 鹽、干澱粉 各1茶匙（5g） 胡椒粉 1/2茶匙（3g） 香油 1/2茶匙（3ml）

做法

1. 完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm見方的小丁後放入滾水中焯一下。
2. 擇芹菜時嫩葉不要丟掉，洗乾淨焯水後切碎。紅辣椒也切成小碎丁。
3. 大火燒開鍋中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜葉碎，然後調入鹽、胡椒粉，勾一點薄芡，再淋入香油，最後撒上辣椒丁即可。