蜂蜜可代替發酵劑發面

按每５００克麵粉加水２５０毫升、蜂蜜１．５湯勺的比例，將蜂蜜倒入和面水中和面，將麵團揉勻後，放入盆內，蓋上濕布，放在較溫暖的地方，讓其發酵４～６小時。等麵團脹發到原來體積的２倍時，即可使用。如果聞到麵團有酸味，可適當加些鹼水，揉勻後再使用。