巧烹甲魚

如今的甲魚以人工養殖的為多，做出來的味就讓我們廚師作難的多了，你是無論怎麼煮、燉、都做不出原來的那種醇香味。
我在做砂鍋甲魚時，先把土雞肉汆水後，入砂鍋加入蔥、萎、八角加熱燒開、燒透，再下甲魚塊，經燉制後，不但可以掩蓋了養殖甲魚的清淡寡味，還增加了雞肉的香味，成本也不高，可以試一下。