防豆腐破碎的妙法

人們習慣用煮的方法防止豆腐烹調時破碎，其實這方法既浪費燃料又費時間。最簡單的方法則是，將鮮豆腐放在淡鹽水中泡半小時之後再烹調，就不會破碎了。