番茄沙司

　番茄沙司是一種以番茄為主的食品調味料，呈鮮紅色和粘稠狀醬體，具有番茄濃郁香味，是增色，添酸，助鮮，郁香而且甜中帶鹹的調味佳品和現成的佐餐美味。它和番茄醬是有區別的。

　　番茄沙司的製法：

　　先用番茄醬、砂糖、食鹽等加熱濃縮至含可溶性固形物佔據27%～29%左右，再用打漿機將洋蔥絲、大蒜末、冰醋酸、丁香、桂皮、生薑粉、紅辣椒粉等熬製成的香味調料液打入番茄醬汁中，並繼續濃縮至少30％左右，然後裝瓶，封口，殺菌而成，因此番茄沙司常做為炸、煎、涮菜的蘸料，滋味豐富而和醇，為港粵菜常用之。

　　上海泰康食品廠生產的金雞牌番茄沙司色香味俱全，尤其是香味濃郁是其中之精品。