手把手教你做「牛肉酥餅」[圖]

牛肉末、麵粉、鹽、醬油、蔥、花椒面、五香粉

成品

做法：

1.麵粉用燙面法，這樣麵團比較柔軟，即：水燒開後慢慢倒入麵粉盆中，利用擀面杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，麵粉成團後可以再慢慢添加，最後和成外表均勻柔軟的麵團，用保鮮膜蓋上，餳10分鐘；

2.牛肉餡裡加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可；

3.將餳好的麵團用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子，用擀面杖擀成長條型，盡量薄、長；

4.之後再輕輕的向兩側拉寬一點，抹上一層食用油，撒上一層花椒面，取適量的肉餡放入面的一側；

5.輕輕捲起成圓柱狀，

然後用手垂直壓下，即成一個餅坯；

6.用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可；