美食DIY 玉米蘿蔔排骨湯[圖]

　　玉米蘿蔔排骨湯清淡可口，營養豐富，在這樣的天氣喝喝也是不錯的選擇。

　　原料：

　　主料：排骨300克，胡蘿蔔300克，玉米2根。

　　輔料：生薑1小塊，精鹽2小匙，味精1小匙。

　　製法：

　　1.胡蘿蔔削皮，洗淨切小塊；玉米洗淨切小塊；生薑洗淨拍松。

　　2.排骨洗淨後砍成塊，用開水汆燙。

　　3.砂鍋內加適量水和排骨塊、胡蘿蔔塊、玉米塊、生薑，煮開後改小火煲2小時。

　　4.加精鹽、味精即可。

　　烹飪：

　　1.往排骨湯裡加胡蘿蔔和玉米，可以減輕排骨湯的油膩感。

　　2.將骨頭放入冷水中加熱，這樣可以延長蛋白質的凝固時間，使骨頭中的鮮味慢慢滲入湯中，使湯格外鮮美。

　　3.在燉骨頭湯時，加入少許食醋，使骨頭中的鈣質更容易溶出，有利於人體對鈣的吸矚，利用。

　　菜品營養：

　　1.玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。

　　2.胡蘿蔔能提供豐富的維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲症和眼乾燥症等功能。胡蘿蔔能增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。胡蘿蔔內含玻珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚，抗衰老的作用。它的芳香氣味是揮發油造成的。能增進消化，並有殺菌作用。

　　3.豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。