家常鹵豬手、鹵豬肚詳細做法[圖]

白糖一勺(可用冰糖代替),八角, 茴香, 桂皮,薑片, 蒜仁, 干紅椒, 鹽,雞精,花椒(我平常都不放花椒的, 昨天做時鬼迷心竅放了一些,結果發現做出來太辣了,不喜歡太辣的朋友不要放啊)豬手一個半, 豬肚一個.

製作步驟:

1.做前將豬手和豬肚都燒開水除掉浮沫, 這步很重要,會直接影響鹵出來的味道和氣味

2.準備好所有材料後, 將鍋放少許色拉油, 放進白糖, 直到將糖燒成焦茶色, 放入所有調味料進去拌一下, 然後 加入約600ML水, 一勺雞精和適量鹽, 這個步驟需要注意鍋濺油燙傷,最好站得遠遠的完成.

鹵豬手

鹵豬肚

3.將豬手放在高壓鍋底,豬肚放在豬手上.然後就煮開的滷水倒入, 注意看一下滷水的顏色,如果感覺太淡的話,最好加入適量的醬油, 以增加滷味的著色.

4.高壓鍋上汽後大火十分鐘, 然後改文火半小時.

5.熄火後豬肚取出切片, 加適量香麻油,味精和蒜泥拌一下即可裝盤.豬手直接裝盤就行了,如果勤快的話可以將豬手和豬肚分別鹵, 以免豬肚鹵得太爛沒有嚼勁, 為了圖方便可以一起鹵的.