滋陰壯陽：鹿茸洋參圓肉燉雞腿[圖]

　　鹿茸為梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，前者俗稱「花鹿茸」，後者俗稱「馬鹿茸」。味甘、鹹，性溫，能壯腎陽、補氣血、益精髓、強筋骨，歷代本草都列為補血要藥。現代研究證實，它確是名貴的滋補強壯的中藥，鹿茸精含有25種氨基酸，是一種良好的全身強壯劑，能使人精力充沛，這與中醫關於它能「益氣強志」的說法是一致的。以它配平補的西洋參和潤心脾的圓肉燉雞腿，既能滋陰又能壯陽，溫而不燥，為中老年人冬寒陰雨綿綿日的滋補品，並尤其為女士最宜。

　　材料：

鹿茸3~5克、西洋參15克、圓肉25克（中藥店有售）、雞腿1只。

　　烹製：

雞腿去皮，與各物一起放進燉盅內，加入清水750毫升（約3碗量），加蓋隔水燉3小時便可，進服時方調入適量食鹽，此量可供2~3人用。