自製美味干炸帶魚[圖]

特色：酥脆鮮香，色澤金黃，香氣撲鼻

主料：帶魚500克， 色拉油800克。

輔料：麵粉，生粉，花椒粉，蔥段20克，姜10克，精鹽，料酒。

做法：

1.帶魚剁頭去尾，淘出內臟，切成6厘米長的段，洗淨放入盆內，加入紹酒、鹽、蔥段、薑片（姜、蔥用刀拍碎）、花椒粉、味精，拌勻，醃漬約1小時（帶魚用蔥、姜、酒等醃漬後，去掉了腥味，增加了香味）。

2.鍋中放植物油燒熱，將醃製好的帶魚段取出，盤子裡面放上干生粉，帶魚拿過來沾均勻生粉，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出控淨油，裝入盤內即OK