教你做春季美味 春卷[圖]

大白菜70克、扁尖筍50克、春卷皮100克

副料：

素半邊雞30克、漲發後香菇40克、香油(麻油）少許

製作方法

1、扁尖筍以天目山生長的最好．先將鹹的天目山扁尖筍放入清水中浸泡，泡出鹹味後用手撕成細絲，改刀成一寸左右的段．

2、大白菜洗淨切絲．香菇放入清水浸泡漲發後切成細絲．素半邊雞切成細絲．

3、起鍋，鍋中加入少許精製油，分別投入大白菜絲，香菇絲，扁尖筍絲，素雞絲一起翻炒，火要大炒菜動作要快，這樣炒出的菜才會具有菜的清香味，等大白菜熟爛之後打芡淋香油出鍋備用。

4、待炒出的餡料涼透之後，用春卷皮包成卷後用麵糊封口。

5、起鍋，鍋中加精製油約500克左右,待油溫升到4成左右(約150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黃色,出鍋裝盆即可。食用時跟一碟醋,看個人的喜愛，本人就不喜歡，喜歡吃原汁原味。