健康食譜 米椒蒸茄子[圖]

茄子2根、紅綠米椒50克、豆豉15克、薑末10克、豉油少許

製作方法

(1) 茄子切成長條狀備用。

(2) 紅綠米椒切小圓圈備用。

(3) 豆豉剁幾刀備用。

(4) 生薑洗淨刮去皮，切成末備用。

(5) 茄子用少許生粉(澱粉)拌一下,(此方法是以前向香港新世界餐飲集團大廚學滴)什麼都不放上籠蒸6～7分鐘備用。

(6) 起鍋, 鍋內加少許油,煸香薑末和豆豉,加1小杯水,加豉油,加少許鹽加素易鮮(代替味精)淋在蒸好滴茄子上。

(7) 起鍋, 鍋內加少許油,煸香紅綠米椒圈,放在蒸好滴茄子上面即可。