營養午餐 糖醋小排蓋飯[圖]

調味料：蔥姜段、大料、桂皮、香葉、冰糖、鹽、醬油、米醋、料酒

怎麼做：

1、排骨焯水去掉血沫雜質。

2、燒開清水放入蔥姜、大料、香葉、桂皮、鹽、焯好滴排骨小火燉1小時。

3、另起油鍋，油五成熱後中火放入冰糖，用鏟子不停攪動，將冰糖融化，資質冰糖逐漸焦黃起泡後，放入燉好滴排骨翻炒。

4、排骨上色後放入醬油、料酒、米醋繼續翻炒2分鐘。

5、放入燉排骨滴原湯，湯沒過排骨１/2。

6、燜至湯汁收濃即可。

7、澆在米飯上配青菜。

溫情提示：

1、可以用高壓鍋燉，比較省時間，8分鐘即可。

2、排骨不要燉太爛，炒時會脫骨。

3、冰糖可以用白糖代替，只是色澤沒有冰糖亮。

4、鹽、糖比例1：3。

5、醬油、醋比例2：1。