伊拉克烹飪點滴各地飲食

伊拉克象大多數阿拉伯國家一樣，主要的食物是大米，最廣泛的食譜是炒飯。當然，也喜歡吃白麵包。許多傳統菜餚非常接近途利亞和黎巴嫩菜餚，如烤綿羊肉、烤羊肉串以及某些在爐膛中制的炸肉。

伊拉克菜餚具有較濃烈的味道，因為在制備時，使用不少辣椒、蔥、蒜，以及各種各樣的辣根和香料。

伊拉克人非常喜歡吃魚，尤其是淡水鮭。將魚炸至焦黃後，撒上大量辣椒和切好的西紅柿上桌。相當普遍吃用水果制的甜食、餡餅等麵食，以及酸奶、酸乳渣和奶酪。

伊拉克人幾乎不吃豬肉，也不吃凝汁菜餚。

他們很少飲用醇飲料。在北部地區飲用的是由甜蒸餾而得的「來拉克」。較普遍飲用的是含很多泡沫的酸奶「些明」和各種的果汁類清醇飲料，如扁桃汁。最主要的熱飲是茶。

旅遊菜普有：

冷盤：酸乳渣加青蔥的蔬菜沙拉，噴植物油的雜拌涼菜，肉末辣椒；蔬菜罐頭，炸雞或炸火雞配以蔬菜，家禽什錦，油浸罐頭魚，醋浸魚。

第一道熱菜：加有餡餅、雞蛋、青豌豆、蔬菜、大米的肉湯，雲豆、土豆湯，豌豆湯，羊肉湯，麵條雞肉湯，青豌豆濃肉湯，菜花湯。

第二道熱菜：炸、煮或熏的魚，配以土豆和通心粉，烤羊肉串，羊肉炒飯，雞肉炒飯，扦烤進而脊肉，炸雉雞，炸火雞或炸雞，煙熏雉雞，肉末辣椒，用蔬菜、通心粉和大米飯做的拼盤。

甜食：糖煮鮮草莓及其它水果，或水果罐頭，水果沙拉，新鮮水果，西瓜，甜瓜，果凍，果餡甜餡餅，冰淇淋，冰糕。此外，飯後一定要送上濃茶。

家常菜：可以在家裡試做的傳統民族菜餚，有西紅柿醬雞塊，大米稠酒燜羊肉伊拉克式的菜卷，稀奶油，果仁餅。

1、西紅柿醬雞塊

用油脂烤好的雞塊，置於煎鍋，用煸過的西紅柿調味並蓋上蓋燉