「日式匹薩」——什錦煎餅各地飲食

民以食為天，酸甜鹹辣，也各有所好，甚且因為當地氣候與特殊民情背景的交互作用下，而形成了所謂的「鄉土料理」；以日本為例，涵蓋大東京都地區的「關東」與以大阪為首的「關西」，也各自擁有地域性區隔分明的「庶民美食」。

黏黏稠稠的納豆，是東京人每日不可或缺的早餐夥伴，有了它，拌著白飯，配著味噌湯，一天的活力，就有了充足的來源；場景換到了大阪，喜歡熱鬧的大阪人，不同於東京人的冷漠矜持，大口喝酒，大聲說話，正是大阪人的標準模樣，所以，一夥人圍坐於鐵板前，合力動手做成的「什錦煎餅」，正足以反映出大阪人的群眾性格。

日文發音為「Okonomiyaki」的「什錦煎餅」，在日文中的意義即為「隨你喜好」，所以，有人亦稱其為「日式披薩」，也就是說，只要是你喜歡的材料都可以放到鐵板上煎，自由自在，完全不受料理規範的約束。