「杏」趣料理各地飲食

富含維生素E、蛋白質、礦物質和鈣的時尚健康食品杏仁，也能成為你家餐桌上的美食，快來嘗試一下吧。

吃杏仁是一種時尚

杏仁富含蛋白質和鈣質，在日本青少年中流行沙丁魚乾和杏仁片混著吃。很多素食者依賴杏仁來補充蛋白質和重要的礦物質，例如鐵、鋅和維生素E。

許多運動員發現，杏仁具有補充能量的特點，可以作為極好的訓練食品。

吃杏仁的N個理由

杏仁富含維生素E。維生素E是最有效的天然抗氧化劑之一，對於預防某些癌症、心臟病和白內障具有重要作用。早期研究顯示，抗氧化劑可以延緩衰老的過程。每天40粒杏仁可滿足100％的維生素E建議日攝入量。

杏仁含有寶貴的鈣質，有助於防止骨質疏鬆。一盎司杏仁所含鈣質與1／4杯牛奶相當。

杏仁還可作為每日蛋白質的來源，是素食愛好者的誘人替代品。事實上，同樣重量的杏仁和紅色肉類的蛋白質含量是相同的。

杏仁含有豐富的葉酸，研究證明，在孕前和妊娠初期攝入杏仁，可降低胎兒先天缺陷的可能性。

一盎司杏仁中的鎂含量相當於美國政府建議的日攝入量的22％。相比之下，半杯煮菠菜和一杯燕麥僅分別含有20％和14％的日攝入量。鎂是影響骨骼生長、蛋白質生成、肌肉能量釋放和體溫調節的重要元素。

杏仁富含多種磷。磷是體內第二大礦物質，有助於強壯骨骼和牙齒。研究表明，一盎司杏仁能夠提供磷日攝入量的14％，相當於一杯脫脂牛奶或是一盎司奶酪。

杏仁中含有豐富的抗氧化成分，對減輕壓力、緩解疲勞有顯著作用。

杏仁海皇卷

原料：碎杏仁、各種海鮮、西芹、雞蛋、澱粉、威化紙、沙拉醬。

製作：

1.海鮮切成粒，焯水，拌入沙拉醬，做成餡，待用。

2.用威化紙將餡包好，捲成卷。

3.將海鮮卷蘸澱粉、雞蛋液，再裹上碎杏仁，放入4成熱的油鍋，炸成金黃色即可。

口味特點：酥香滑爽。