豆奶在美國各地飲食

豆奶是美國近年來發展最快的大豆食品之一，到1998年產值為150萬美元，1990年達5000多萬美元，1996年達1.2億多元，到1999年達3億美元，年增長率保持在30％以上，1999年豆奶約佔大豆食品銷售額的25%，目前已有EDENSOY等幾家大品牌佔有美國豆奶80％的市場。近期，又有一些大型集團將目光投入豆奶行業。

產品品種以純豆奶、香草豆奶和強化維生素、無機鹽的強化型豆奶為主，其它還有可可、杏仁、麥精等品種。

以美國為例，當地農民在1925年才開始種植大豆，現在美國的大豆年產量約為7500萬噸，儘管佔去了世界產量的47％，但是用於消費品的，如豆製品及豆奶等，只有7%。然而，在過去的25年裡，美國的豆腐、豆製品及豆奶等產品增長十分迅速，而豆奶的增長率更在過去幾年高達35％。預期十年內，仍可維持在20％的水平。又如最近10年來豆腐的產量，亦增加了近四倍。其實有這樣的成果是得來不易的，主要有賴於各方面的合作，包括醫學研究者、營養學家、政府、大豆種植者及生產廠商等，在大家的共同參與及努力推廣下，令美國的眾多消費者對大豆的健康和保健功能有了深刻的瞭解。

大豆可以加工成多元化食品，包括餅乾、麥片、通心粉、多種飲料，甚至熱狗、漢堡包、雪糕等，其中又以豆奶普遍被消費者接受。

在美國，冷藏大豆食品林林總總，常見的有豆腐、豆奶及乳酪等。根據美國食品醫藥管理局批准的最新商標法，所有的食品凡是含有6.25克的大豆蛋白都可以在商標上註明大豆蛋白可以幫助降低膽固醇。