法國牛角麵包的起源各地飲食

嚴格說起來，在法國，麵包是麵包，即為法國人所謂的Pain，如國人熟悉的法國麵包（Baguette）；但是，如牛角麵包（CROISSANT）等奶油麵包卷，卻是法國人通稱的「維也納甜麵包或甜點」(Viennoiserie)，有點類似我們的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果醬、奶油、葡萄乾等多種口味。

而「維也納甜麵包或甜點」中，最為遠近馳名的，就是如彎月型的牛角麵包。這個如彎月型的麵包造型的靈感，傳說紛雲，最為人所稱頌的是來自土耳其的軍隊人手一把的土耳其彎刀。

在1683年時，土耳其軍隊大舉入侵奧地利的維也納，但是卻久攻不下。土耳其將軍心生一計，決定趁夜深人靜時分，挖一條通到城內的地道。夜深人靜時分，他們的鶴嘴鏟子鑿土的聲音被正在連夜磨麵粉，揉麵團的麵包師傅發現，連夜報告給國王。結果，土耳其軍無功而返。為了紀念這個麵包師，全維也納的麵包師，將麵包做成土耳其軍旗上的那把彎月形狀，以表示是他們先見到土耳其軍隊的。

在巴黎還有另外一個傳說。在很久以前，有一個希臘巫師曾寫過一封信給月亮女神，在信箋封口處，蓋著一個彎月的圖章。當時的圖章，都是麵包師傅以麵包做成的「圓戒指」形。後人則將這個圖案做成現在的牛角麵包（CROISSANT）。

約12世紀的時候，某些法國的鄉下地方每到了「逾越節」時，修道院的僧侶們總會制做成簍的『牛角麵包』(CROISSANT)，做為「逾越節」的餐點，表示「基督再生」之意。無論是何種傳說或考證，牛角麵包（CROISSANT）的魅力是無可匹敵的。建議你們早餐時，搭配一杯咖啡牛奶，再加些果醬，很不錯喔！