非洲美食相容並包各地飲食

南方網訊 房龍曾在《非洲————充滿矛盾和差異的大陸》一文中，說到：「生活就是這樣，不是極度貧窮，就是十分的豐富。沒有什麼更好的內容，一個人不是受凍挨餓，就是享受美味。」這句話在控拆罪惡的奴隸制度的同時，讓我們感受到的是在世界的任何一個角落，都存在著可以饕餮的食萃，可以讓人大快朵頤的美味。

在中國古代的孔老夫子有這樣一句名言：「飲食男女，人之大欲。」而縱觀古今中外，更因其地域、種族、氣候條件、歷史傳統、文化習俗而各自呈現出特異的風貌。非洲的食品結構似乎要比歐洲的一些國家豐富得多，在這片土地上繁衍生息的人們因自已的氣候、文化等因素也形成了自己獨特的飲食特色，在非洲原產的香料與蔬菜、水果較多，且品種多樣，他們自古就形成了將許多種食品混在一起烹飪的方法，對於肉食大多採用烤制之後，再用咖喱、奶昔、蕃茄汁等淋拌的製作方法。對於麵食則採用與其他水果相拌過油微炸的方法。另外，由於歷史的因素，非洲的菜式在保留傳統的烹製方法外，也吸納很多法國菜式，另外也接受了來自意大利和中東阿拉伯國家的許多影響。但總的來說，將許多本地的資源的充分利用和外來飲食變化的基楚上，進行了嬗變和重生，從而形成了風味獨特的食物結構。由於從北非到南非由於種族和宗教文化等方面的影響，其飲食的主要風格在於以烤煮燴燉等方式下的各種食物的「雜燴」，同時也能找到來自歐陸的一些風範和當地的許多特質。另外，在載歌載舞下用食具是非洲飲食文化的特色。源自馬達加斯加和非洲大陸的西加（Ｓｅｇａ）歌舞，是反映毛裡裘斯人生活的快樂、無憂、有生氣音樂表現。