鍋料理各地飲食

日本的鍋料理與我國的不少鍋菜相似，不同的是先把生鮮材料藝術地擺在砂鍋裡，吃的時候點上火，一邊煮一邊吃。

日本列島從北到南，各地區都有本地拿手的鍋料理，北海道最有名的鍋料理是「石狩鍋」。其材料是鮭魚、豆腐、洋蔥，還有日本大醬。東京、茨城一帶的人們喜食鮟鱇鍋。把素稱關東豚的鮟鱇魚切成塊，同蔬菜和調味料一塊煮來吃，吃時講究把用開水綽過的魚肝一起沾醋吃，據說可週身溫暖。

甲魚鍋是日本關西以西地區，特別是以京都、大阪為中心地區新開發的鍋料理，具體的吃法是先吃甲魚湯，然後加入蔬菜、豆腐等。

另外還有古都奈良的特色火鍋--飛鳥鍋，山口縣的河豚鍋，神奈川縣、三重縣的牡丹鍋等各地方的代表鍋料理。

通常在吃火鍋時，食量可以增加三四倍。各種蔬菜是補充維生素的最好來源，並且日本人認為將肉類食品和蔬菜食品放在一個鍋裡煮食是均衡攝取營養的最好方式。