竟然老火湯任喝各地飲食

餐飲經營單位為了增加營業額，總是會打出各式各樣的特價款式和特別優惠招徠顧客。但那些吸引顧客的名目很多時都是諸多限制的，有的要顧客消費滿某一定額才能享用，有的又需要足夠的顧客參與消費才能兌現。而在鬧市中，我卻找到了一間真正給予顧客額外優惠的餐廳，那就是昔士風西餐廳。

我和家人一向比較喜歡去昔士風西餐廳進餐，主要是因為那裡有令人回味無窮的老火靚湯，而且還是免費自助的。那裡每天的老火靚湯都不同，以一個星期為週期輪換湯的款式。只要步入餐廳便能看見承放兩個大瓦湯罐的桌子就立在大堂的顯眼處，桌上還有湯勺和一大堆湯碗，你愛喝多少碗就拿多少碗，即使你這一頓僅點了一碟十來塊錢的炒粉，喝的湯都完全不計入消費中。

昔士風的老火湯，無論從原料或者火候都絕對不比家裡煲上幾小時的遜色，能在餐廳進餐時附帶喝上一兩碗，對於哪些沒有時間和精力看爐火煲湯的城市人就最適合不過了。而餐廳的菜式也由於它的份量足、味道夠、價錢便宜而得到食客的支持。

可能有人會說，一間好好的西餐廳，卻搞了一個老火湯自助，似乎與其本質格格不入，顯得不倫不類。

但我個人則認為，這種中西結合的經營方式，其實也是一種不錯的待客經營之道。雖然現在西餐廳比比皆是，但能真正愛吃正宗西餐的人不僅不佔大多數，而且這種西餐的消費價位必定偏高，並不一定能令顧客回頭，畢竟顧客的消費頭腦還是十分精明的。而昔士風西餐廳由於定位在大眾消費，中西結合的老火靚湯免費自助，在同類出品和服務相若的西餐廳中，更能令她得到顧客的回頭消費。這種經營方式是成是敗大家就心裡有數了。[本報記者木吉]