漫談古人吃狗肉各地飲食

我國先民由生食到熟食，可能是先吃燒狗肉。狗很早就為人們馴養，幫助狩獵，夜間與人同宿，可以守夜。先民所居洞穴，挖有火塘，日夜不能熄火，要保存火種，而且夜間火光可以驚走野地獸。有這麼一次，狗（或是老了，或是病了的）掉進火塘燒熟了，先民把燒熟的狗肉吃了充飢，從此就知道燒熟食的好處。

今天，我們考古發掘的遠古文化遺址，往往發現人骨與獸（狗骨為多）在一起，其中的獸骨有燒灼過的，可能就是人吃人燒熟的獸類剩下來的骨頭。甲骨文有「犬」字，有「狩」字，犬是家畜，用以田獵。代有「犬人」，職司獵獲之人也稱為「犬」。人也以「犬」為祭祀之犧牲。代卜辭中有燎犬的話。「燎」是用性之法，「燎犬」就是燒狗。可知人是吃狗的。《孟子·梁惠王》；「雞、豚、狗彘之畜，無失其時，七十者可以食肉矣。」《儀禮·鄉飲酒禮》：「其性狗也，烹於堂東北」。《禮燕》亦有類似的話。現在人們多引用《史記·攀噲傳》：「以屠狗為事。」《史記正義》：「時人食狗亦與羊豕同，故噲專屠以賣之。」《史記》產攀噲以屠賣狗肉為業，那是直承遠古的，我們一直吃狗肉。但為《史記》作《正義》的唐朝人張守卻說「時人食狗亦與羊豕同」，意思是唐朝人已不像漢朝人那樣象吃羊肉吃豬肉那樣的吃狗肉了。《說文·肉部》有「然」字，從犬肉，意思就是「犬肉也」。《火部》有「然字，從火然聲，就是「燒也」這個字本來的意思應該是「燒烤狗肉」，後來詞義擴大引申為一般的燃燒。以後「然」被假借作「然否」「然而」的「然」，才另造「燃」字是後起孳乳的增益偏旁的字。可見漢代人一直是好吃狗肉的的。

唐朝人已不大吃狗肉了，張守節的話是可信的。原因何在？先師許地山教授雲，這與佛教入中國，而在六朝時普遍為廣大人民信仰有關，因為佛經中說狗是最污穢的，不能吃，這正如回族人不吃豬肉，而持誦關帝經的人不吃羊肉一樣，是信仰問題。這樣的事例是不少的。於是吃狗成為禁忌。而且當時政府也明令禁止宰賣狗肉。