清蒸西瓜雞各地飲食

主料；仔雞1只（約750克），小嫩西瓜1個（約1500克）。

配料：水發冬菇10克，火腿片25克，蔥段、薑片各10克。作料：料酒、鹽水各5克，味精3.5克。

製法：

1、雞子經過初步加工後，剔淨骨頭，剁成核桃塊，開湯汆透，洗淨。

2、西瓜皮刮淨後，一頭開口，口邊開成鋸齒形，將瓤挖出。另一頭削平。

3、雞塊用料酒、鹽水、味精浸麻一下，同配料一起裝入西藏自治區瓜內，將蓋蓋上，放碗內，上籠蒸爛後，西瓜放在品鍋裡，將汁潷入鍋內，如湯少另添些清好的湯，對入作料，燒沸衝入品鍋即成。

特點：湯鮮肉爛，透西瓜味。