日本的民族食品—納豆各地飲食

「納豆」是日本最具有民族特色的食品之一，日本人在日常生活中很喜愛吃、經常吃。

納豆用日本人稱為"小豆"的豆類以特殊的方法加以醃製而成。納豆的外觀黑糊糊的，吃到嘴裡黏糊糊的，因此外國人多不愛吃，甚至有些討厭。

其實納豆具有很豐富的營養價值，富含蛋白質、各種氨基酸、維生素、礦物質，實在是一種很具價值的營養食品。

不僅如此，最新的研究還表明，納豆對引起大規模食物中毒的「罪魁禍首」----病原性大腸桿菌O157的發育具有很強的抑製作用。這一新學說是由日本被譽為「納豆博士」的倉敷藝術科學大學教授須見洋行發表的。

須見教授是在日本工業技術振興協會的一個學術報告會上發表這一新發現的。在「僅限於研究室的實驗結果，但尚未搞清納豆能抑制0157大腸菌發育的原理」的前提下，須見教授指出，納豆所含有的食用菌對許多菌種都有阻礙生育繁殖的作用，因此應當對0157大腸菌也有抑製作用。

納豆食用菌的抗細菌作用其實早在很久以前就被人們瞭解，戰前日本海軍曾經開展過對赤痢等病的研究，因此證明了納豆的有關作用；最近的科學實驗也已確認，納豆菌對抑制與0157類同的0111、0144病原性大腸桿菌有抑製作用。

另外，把一定濃度的人體內能夠生存的納豆菌與0157病原性大腸桿菌混同培養，也證明了其阻礙後者的作用。

想不到吧，看上去貌不驚人，甚至有些醜陋的納豆，會具有如此的營養價值和保健功能。