肉味鮮美的水豚各地飲食

產於巴西、巴拉圭、委內瑞拉等國的水豚，是南美各國人民愛吃的一種野味，肉味鮮美。它也是世界各國動物園裡供人欣賞的稀奇動物之一。

水豚的外形與豚鼠差不多。但是有小豬那麼大，最大的重達五十公斤。水豚頭大，吻鈍，有一對小圓耳，毛色灰黑，略發黃，腳扁平，趾寬，前肢四趾，後肢三趾，無尾。

水豚喜居在熱帶的河邊和水草豐茂的沼澤地帶，常三、五隻同棲，性情溫順。以河中葦草和其他植物為食。水豚極喜游泳。能潛水數分鐘，並在水底行走。