試做意大利甜點Sabayon各地飲食

Sabayon是一道充滿酒香、蛋香的意大利著名甜點，尤其濃稠柔細的蛋糊，覆蓋於各種應季水果上，再加上微微烤過後所散發出來的焦香，熱與冷、甜蜜與新鮮、微醺與清洌間的交揉，直叫人不飲也醉。

作法並不難喲！只要小心掌握攪拌的技巧和黏稠程度，以及烘烤的火候與時間，就可以做出美味的Sabayon了！但是，和另一道更為膾炙人口的意大利經典甜點Tiramisu一樣，Sabayon的作法也是各家各路各有不一，試試看這一種做法！

材料（2人份）

1.新鮮水果適量

2.蛋黃3個

3.砂糖1/4杯

4.白酒半杯

5.白蘭地一大匙

6.糖粉少許

7.檸檬皮屑少許

作法

1.新鮮水果切成適中大小，排在耐熱的瓷盤中。

2.蛋黃、砂糖隔水加熱緩緩攪拌直至砂糖融化。

3.加入白蘭地，持續攪拌至半凝結的濃稠狀態。

4.將攪拌好的蛋糊均勻淋在水果上。

5.置入烤箱中以高溫烘烤至表面略呈焦黃狀態。

6.取出，表面以篩網稍稍篩上一些糖粉，再灑上檸檬皮屑即成。

訣竅

1.隔水加熱的溫度小心不要太高，以免蛋黃熟掉或出現硬塊。

2.怕麻煩的話，不進烤箱，直接灑上檸檬皮屑就上桌，也一樣可口！

3.新鮮水果建議可挑選略帶酸度、不太硬的水果如草莓、奇異果、櫻桃等。