佤族的美味佳餚各地飲食

今年初夏，我隨旅遊團到雲南邊境觀光遊覽時，曾到過滄源佤族自治縣的猛角，那裡有風光旖旎的阿佤山，清澈見底的猛董河……然而，讓我最難以忘記的還是佤族的美味佳餚。

一天中午，遊客們興沖沖地邀約上佤族導遊董小姐，到猛角街上去午餐。猛角是一條具有佤族風格的小街，街道兩旁的佤族風味小餐館鱗次櫛比，各種美食散發出陣陣香味，引得大家饞涎欲滴。

「漢族大哥大姐們，請進小店來嘗嘗我們阿佤人的菜吧，這可是用我們用當地特產做出來的！」街旁小餐館裡傳來一陣清脆的聲音，一位臉蛋黑裡透紅的佤族姑娘，用流利的漢語招呼著，並熱情地引我們進店入座。

接著，姑娘轉身進去，倒出一杯杯熱茶來。這茶水有點像中藥，初喝時味苦，過後反覺得既清涼又解渴。

「這是什麼茶哦？」一位四川遊客好奇地問。

「這是佤族人的『苦茶』，是用土陶罐煨出來的，這可是我們佤族人招待賓客的常用飲品。」佤族姑娘解釋道。

剛喝完茶，第一道菜就端上來了。「這是佤族獨特的『火燒蛇肉』，」佤族姑娘介紹道：「先將蛇肉斬成２厘米見方的塊，用鹽、醬油、海椒面、花椒面、蒜泥、料酒等拌勻，醃漬入味後，再放入無煙的文火中，慢慢地翻著烤，一直烤到外表金黃、熟透且香氣撲鼻時，才算做好了。這道菜是佤族人招待賓客的山珍美味之一。」

我用筷子夾起蛇肉一嘗，果然鮮香酥脆，別有一番風味。

第二道菜也緊跟著端上來了，叫「煎柴蟲」。

「是不是從腐爛的木頭里長出來的蟲子？」一位遊客問。

「說對了，正是從木頭里長出來的蟲。這種蟲大約２厘米長，兩頭是錐形的，身上有紅褐色斑紋，無毒。做菜時先把柴蟲放在開水中汆過，然後晾乾，再放在鍋