蕭記三鮮燴面各地飲食

在鄭州能與合記比肩抗衡的只有蕭記。蕭記三鮮燴面可謂劍走偏鋒異軍突起！

1986年,蕭記燴面剛開張時,連個門店都沒有,從一張帆布篷,一張矮桌,一條板凳、一鍋湯起家。彈指一揮間,如今的蕭記,僅其總店每年就向國家上繳利稅100多萬元！

蕭記燴面的創始人蕭鴻河原是鄭州國營長春飯店做伊府面的師傅,退休後領著兩個兒子開起了燴麵館。他沒有沿襲傳統的羊肉燴面風格,而是從自己拿手的伊府面中找到了靈感,將味道鮮美、營養價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中,稱之為三鮮燴面。

許多人都有相同的記憶,當時的蕭記燴麵館開在人民路與東太康路交叉口的三角地帶,通宵營業。風雪之夜,三兩知己歡聚於此,叫上一盤紅油豆絲、一盤扒羊肉,每人面前一碗熱氣騰騰的三鮮燴面,即便是就著一瓶最普通的白酒,也能有無限的快意！

當初的地攤如今已經發展成了鄭州蕭記麵食有限公司,老闆蕭存興是蕭鴻河的大兒子。位於鄭汴路貨棧北街的總店由蕭存興親自掌舵,下屬3家直營的分店分別由其愛人、兄弟及其侄女坐鎮。除此之外,蕭存興還以加盟店的形式在鄭州發展了多家分店。十幾天前,鄭州西郊工人路上的西三鮮燴面城剛剛開業,就和其他幾家蕭記的分店一樣,顧客盈門、生意興隆。

蕭記第一次創業時,掛的招牌是「三鮮蕭記燴麵館」,隨著名氣越來越大,招牌改成了「蕭記三鮮燴麵館」,而今天其總店的招牌已經改成了「蕭記三鮮燴面美食城」。

蕭存興說,20世紀80年代中期,蕭記開張時,鄭州的羊肉燴麵館正處在鼎盛時期,但因為當時市場剛剛放開,投資者對長久經營沒有信心,普遍存在門店小、衛生差的問題。生意好了就不顧質量,顧客多了就往羊肉湯裡對水……而蕭記在剛開始經營時,就把質量放在第一位,為的就是要做出名氣來。

如今,蕭氏兄弟早已嘗到了名氣的甜頭,對蕭記品牌更是呵護有加。不久前,蕭存興老家的一個同族在鄭州打出了蕭記燴面的旗號,幾經周折,協商無果,蕭存興最終通過法律維護了蕭記的商標權。

從蕭存興「坐騎」的變化就很能看出蕭記三鮮燴面在鄭州的發展。創業之初,蕭存興既是老闆又是「菜買」,騎一輛破自行車,後座上掛個簍,每天穿梭在自由市場。後來換了一輛三輪車。再往後就有了客貨兩