果仁黃金角仔的做法(圖)

果仁黃金角仔

角仔是過年不可缺少的小食，餡料大多是花生，口感較油膩。其實大家亦可自家製作，材料簡單，只需準備方包及果仁就可以，製法簡易。大廚建議除了果仁之外，大家亦可嘗試以生果或朱古力等作為餡料。吃時蘸上少許雲呢拿汁，更覺滋味。

示範︰北角海逸酒店西廚李偉光

材料（四人份）

果仁200g

方包1磅

沙糖適量

步驟一

先將果仁壓成粉狀，並混合沙糖。

步驟二

把方包放在模具上，用手指壓一壓餅模中間凹位，於凹位內加入少許果仁碎作為餡料。

步驟三

用力夾實餅模數秒，取出即成包角仔。

步驟四

最後落鑊炸約1分鐘左右至金黃色即成。

小貼士︰

放入餡料前，先要確定餅模中間的凹位，且千萬別貪心，一次過放太多，否則會令角仔爆開，炸時餡料會流出。而且亦不宜炸太久，因包較容易炸。