金莎軟心朱古力雪球的做法(圖)

農曆新年，必定會買定不少賀年糖果應節，加埋親朋帶來拜年賀禮，新年過後，剩餘了一大堆糖果怎麼辦呢？丟掉太過浪費，齋吃又悶爆，其實只要動動腦筋，各種糖果都能搖身一變成為中、西式甜品。今次就邀得幾位酒店大廚大家以賀年糖果煮幾道簡易甜品，既合乎經濟原則，又能一家大細齊動手，為佳節倍添溫情，一舉兩得！

金莎軟心朱古力雪球

金莎一向都是最受大眾歡迎的朱古力品牌之一，很多人都會揀作賀年禮物。這款貌似泡芙的甜品就以金莎作為餡料，再於面層灑上點點糖霜作點綴。賣相精巧別緻，但製法卻出奇簡易，自己在家就能炮製出如此精緻甜品，何樂而不為呢！

示範︰京華國際酒店點心廚師何自立

材料（四人份）：蛋白2只、粉25g、生粉15g、金莎4粒、糖霜少許

步驟一

把蛋白倒入容器內，打發至企身。

步驟二

粉及生粉分2~3次加入蛋白中拌勻。

步驟三

把金莎放入盛有蛋白的容器內，以蛋白包裹金莎。

步驟四

再炸至外層膨脹成泡芙狀即可取出。

步驟五

上碟後，於表面灑上少許糖霜作為點綴，令賣相更加誘人。

小貼士︰

發蛋白前，要確定雞蛋是在室溫之下，且器皿必須是干身，不能有水漬或油分，否則蛋白難以打起。