解讀芳香奶酪的中國情結迷

情迷奶酪

提到法國不少人會想到這兩樣東西：奶酪和美酒。奶酪，fromage，在拉丁語中稱為formaticus，即“使成形狀”之意，英語中翻譯成cheese。它是一種發酵後的奶製品，有著迷人的色澤和香滑的口感，或鹹或甜，不僅美味，而且營養豐富。

法國是聞名世界是奶酪之國，在法國有句諺語“一個鄉村，一種奶酪”，豐富多樣的奶酪品種達500多。奶酪個性十足，工藝之講究，口味之繁複可與葡萄酒相媲美。奶酪的用途極為廣泛，備受人們歡迎，作為法國美食的象徵之一，它同香奈兒時裝及嬌蘭香水那樣，可以代表法國。

奶酪情結

在MSN和移民國外的同窗好友聊天，那廂，她已嫁作他人婦，把MSN上的網名改作“藍奶酪夫人”，她這樣描述她的先生：“剛開始還不熟悉時喊他臭男生，交往後又覺得他好優質呢。就像奶酪，尤其是像Fromage Bleu，聞起來奇臭無比，入口後齒頰回香。”比喻得令人莞爾。那是一種情迷了。

想來奶酪的味兒應也不是臭，大概乳汁發酵得“聚津生精，煉精化氣，煉氣化神，煉神返虛，還虛合道”，那樣的氣味，五味之精蘊含其中，錯綜複雜地交糅著，弄得大家都實在不懂得應該如何命名才比較恰當，乾脆就叫臭來得更直接些。藍奶酪的臭，有人拿它與紹興臭豆腐同比，屬於頂臭頂臭的級別，夠勇氣直接吃的人並不多，但情有獨鍾的卻認為它媲美鵝肝、魚子，搭配紅酒尤佳。

對於喜食奶酪的人，奶酪氣味其實芳香，且口感豐富，浪漫的人甚至覺得吃奶酪能感受到一種戀愛的感覺。奶酪獨特的味道，就連老鼠也想品嚐，在那部《湯姆和傑瑞》的動畫片裡，聰明的小老鼠傑瑞不惜冒著危險與懶貓湯姆鬥智鬥勇，反覆周旋，只為了能吃到那塊鮮美可口的奶酪。而奶酪的魅力，更被熱愛美食的法國人演繹到極致。法國人一天不吃奶酪就像一天沒吃食物一樣，那是他們日常生活中不可或缺的一部分，如果正餐中色拉和最後的甜品中間沒有奶酪，宴席的檔次就會大打折扣。