精美韓式糕點的大檢閱(圖)

鬆糕

鬆糕

在蕎麥面裡加馬格利酒和面並發酵後，把大棗、雞冠花葉、黑芝麻、石耳等調料配色放在上面蒸出來。可以切成片、四角形或菱形。

材料

粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽

調料﹕大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻

做法

(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出後磨成面。

(2) 粳米面100里以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃發酵8小時。

(3) 用於調料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取，炒黑芝麻。

(4) 把和好的面放在墊有乾淨麻布的鬆糕框或蒸鍋裡，並將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調料放在上面。

(5) 冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。

綠豆餅

綠豆餅

綠豆餅是把磨好的綠豆用鹽調味，加弄碎的豬肉﹑綠豆芽﹑蕨菜﹑切成絲的泡菜煎出來的，做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以醃一下的蕨菜﹑綠豆芽﹑包心菜切成絲代替。可以搭配在醬油裡加肉湯和醋做的醬。

綠豆有利尿作用，是涼身性質的食品，可以防署降溫。並且含有豐富的鈣和維生素A，對成長期兒童和老人好。

牛頭糕

牛頭糕

在糯米面中混合栗子﹑大棗﹑柿餅等水果和黃豆蒸出來的年糕。因切好的年糕的樣子像牛頭肉片，所以稱為牛頭糕。

黃豆含有豐富的蛋白質，以至被稱為「土地上長出的牛肉」，並且，能促進氨基酸的形成。