個性冰皮：榴蓮果肉在心裡

去年的月餅中，中山人還是第一次吃到芥辣口味的月餅。去年大家對新奇月餅的感歎言猶在耳，今年的更新口味就已經面向大家了。

XO醬月餅

今年繼續主打健康和新奇的月餅理念，月餅餡料的設計都非常有意思。XO醬炒蘿蔔糕就聽得多了，XO醬月餅沒吃過吧？剛剛聽說的時候還覺得很納悶，鹹的醬料和甜的月餅好像八竿子打不到一起去，但是吃起來卻很有驚喜。采蝶軒的XO醬冰皮是自己調配製作的XO醬，沿用的是粵菜的醬料做法，把上好的瑤柱加油熬製以後，放入蝦米、辣椒，最後才熬成XO醬，濃香帶些許辣味，有濃濃的海濱風情。其實XO醬在月餅中只是起到點睛的作用，大部分的餡料還是綠豆蓉，但XO醬的作用不可小覷，因為帶有些許鹹、香、辣的口味恰好中和了綠豆蓉的溫和口感，咬下去不僅感覺清涼，而且還可以在綿滑的綠豆蓉中偶爾咬到原粒的瑤柱絲，頓時鹹香無比。特別是對於那些覺得月餅甜得發膩的人們，不妨多嘗嘗，說不定能夠對月餅有很大的改觀。

榴蓮月餅

榴蓮月餅是一個大膽嘗試，說它大膽是因為榴蓮的特殊性，喜歡和不喜歡它的人都很具極端性。與很多榴蓮製品不同的是，它不是採用現成果醬，而是取來新鮮的果肉來做原料的。新鮮的果肉要選擇夠香、夠滑的「濕包」，剝皮去核，加熱的時候充分攪拌和加糖，才會變成香滑綿軟的新鮮榴蓮果醬。這種甜滋滋又帶有霸道香味的果醬才是對榴蓮愛好者的致命吸引。

除了這兩種口味特別的月餅外，採用中秋的應景水果柚子來製作的原粒果肉的柚子月餅，不吃柚子也滿嘴清香。採用健康寶果蔓越莓加紅酒搭配的新口味也很值得期待。