香噴噴艾窩窩

艾窩窩

主料：江米、江米粉、芝麻、核桃仁、青紅絲、葡萄乾、果脯

輔料：白糖、山楂糕、桂花醬、蜂蜜

製作方法：

1、把江米粉放入蒸籠裡，開鍋後上鍋蒸20分鐘，蒸過的麵粉發乾發硬，如果結成團兒，等麵粉晾涼後，用擀面杖把它擀碎、擀細；

2、事先將江米泡1－4小時，然後上鍋蒸熟；

3、芝麻炒熟後碾碎，核桃仁碾碎，葡萄乾、果脯、青紅絲切碎，然後把這些原料放到碗裡，加入白糖、蜂蜜、桂花醬，攪拌成餡；另外還要把山楂糕切成小塊；

4、取一勺江米，做成劑子，然後按扁，做成皮；

5、皮中包上剛剛拌好的糖餡，把周邊捏合到一起，再在上面點綴一小塊切好的山楂糕即可。

製作要訣：

1、江米粉做薄面用來裹艾窩窩，一定要蒸熟才能直接吃；

2、在蒸江米粉的過程中，為了防止麵粉被水浸濕，需要在盛麵粉的容器上面蓋一塊乾布，或者用盆把麵粉罩起來；

3、江米蒸之前要多泡，但蒸時水不要加多，比平常做米飯的少一點即可，因為江米已經泡過，水太多會使做出來的艾窩窩容易塌，不易成形；

4、調餡時核桃仁最好選椒鹽的，核桃仁、芝麻要多放些，吃起來會比較香，桂花醬不要多放，否則會發酸、太膩；

5、用勺子取江米飯時，為防止江米飯發粘，粘到案板上，勺子要先蘸點涼水。

私家菜主

陳秀英

年齡：60歲

職業：退休

何許人也：北京人

菜主感言：從外面買的艾窩窩不夠好吃，我就不斷琢磨、不斷試驗怎樣做才最好吃，沒想到竟研究出10多種口味來，不光家人愛吃，就連同事都誇我有心呢！