預防富裕病的膳食原則

肥胖症、糖尿病、高血壓、高脂血症等富裕型疾病，成為威脅人體健康的「隱形炸彈」。調整膳食結構，預防富裕型疾病，已成為共識。

一、淡些再淡些。世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量為3－5克，我國居民的飲食習慣使絕大多數人攝鹽都超過些限量。營養學家建議，努力改變「鹹則鮮」的觀念，逐漸養成飲食淡些，再淡些的習慣。

二、每天最好喝一瓶牛奶。對鈣需求量特別高的兒童、青少年以及老年婦女等特殊人群，應視其可能，做到每天飲一瓶牛奶。

三、每天吃一隻雞蛋。蛋是營養價值極好的食品，可提供極為豐富的必需氨基酸，而且氨基酸的構成比例非常符合人體需要。此外，蛋類也是無機鹽和維生素的良好來源。

四、每週至少吃一頓魚。研究發現，魚特別是海魚油中含有豐富的不飽和脂肪酸，可防止冠心病等心腦血管疾病發生。

五、用雞肉、鴨肉代替豬肉。據分析，每1OO克雞肉含蛋白質為16．6克，脂肪 14．1克；而每 100克豬肉含蛋白質只1．6克，脂肪攝入過多，對人體健康不利，應逐步改變以豬肉為主的畜類食物結構，增加禽類食物的攝入量。

六、增食豆及豆製品。黃豆及豆製品是理想的蛋白性食物。將穀類與豆類混食，兩者就能起到蛋白質互補作用，營養價值顯著提高。

七、每天最好吃500克蔬菜。蔬菜中纖維含量普遍較高，腫瘤專家把蔬菜當作防癌食品。

八、菌菇類食物要納入日常飲食。香菇、蘑菇和黑木耳等菌菇類食物，不僅味道鮮美，而且所含蛋白質也較一般蔬菜為高，必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素。