進餐新概念：一日三個五

一日五餐

最新研究表明，傳統的進餐模式一日三餐不利於人體健美與疾病防治，而增至一日五餐則不一樣。

　　從健美角度看，科學家的試驗顯示，將同樣多的食物分成五次以上吃完者，比起一日三餐來，養分攝取少受損失，但體內產生的熱量卻要少得多，有助於保持體重適中。

　　在防治疾病方面，國外專家的一份調查資料披露，每天進餐少於三次者，５７．２％患有肥胖病，５１．３％膽固醇增高，而進餐五次以上者，肥胖的發生率僅為２８．８％，膽固醇偏高者僅１７．９％。究其奧妙在於每餐進食量減少，可降低血中胰島素水平，從而增加脂肪酸的燃燒。

　　日食五色

　　五色是指食物的五種天然顏色，即白、黃、紅、綠、黑。

　　白色是指主食米、面及雜糧，是供人們果腹和提供熱量的食物，人體生長發育的生命活動所需熱量的６０％以上是由此類食物供給的。

　　黃色代表各種豆類食物，富含植物蛋白質等營養素，其中又以豆腐、豆芽菜等最易消化吸收。

　　紅色代表畜禽肉類，含豐富的動物蛋白及脂肪等營養素，按照對人體健康的有益程度而先後排列為魚肉、雞肉、牛肉、羊肉、豬肉等。不過此類食物所含動物脂肪較多，所以不宜多食。

　　綠色代表各種新鮮蔬菜和水果，是提供人體所需維生素、纖維素和礦物質等營養素的食物，以深綠色的葉菜最佳。

　　黑色代表可食的黑色動植物，如烏雞、甲魚、海帶、黑米、黑豆、黑芝麻及各種食用菌。此類食物含維生素和微量元素最豐富，且含豐富的優質動植物蛋白及其他養分。

　　如果你每天的餐桌上都「五彩繽紛」，就可做到營養均衡。這樣既不會發生營養不良，又不至於營養過剩而誘發高血脂等「現代文明病」。

　　菜食五種

　　吃蔬菜不可「單打一」。營養學家的建議是每天進食五種蔬菜，其中至少一種富含維生素Ｃ，至少一種富含維生素Ａ，至少有一種富含纖維素。另外，每週還要多吃幾次蔬菜的葉部或根部，如花椰菜、蘿蔔等。具體不妨這樣安排：早餐飲橙汁或蔬菜汁，中午喝菜湯，吃些蔬菜和香蕉，晚餐則選擇薯類等，煮食麵食時還可加入蔬菜。