夏日小菜 苦瓜煎蛋[圖]

材料：

苦瓜......半根、雞蛋......2個、紅甜椒......少許

調料：鹽、胡椒粉、料酒

怎麼做：

1.苦瓜洗淨去瓜蒂，對半切開，去瓤，先切成長條，再切成小薄片，切滴時候要仔細，要盡量切滴薄些，這樣口感才好。

2.將切好滴苦瓜薄片放入容器內，加入一小匙鹽，然後用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過5分鐘後再用清水沖洗乾淨

3.取一個小鍋，加入適量清水，加入鹽，料酒，煮開後倒入苦瓜薄片，焯至變色後倒在濾網中，瀝干水分。

4.紅甜椒切丁備用。

5.雞蛋打散，加入鹽，胡椒粉，料酒攪勻，再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續攪勻。

6.平底鍋加熱，加入適量油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續煎另一面，兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了。