夏季清熱小食：苦瓜烘蛋[圖]

製作材料：

主料：雞蛋250克、苦瓜150克

調料：澱粉70克、小麥麵粉30克、鹽3克、植物油40克

製作步驟：

1. 雞蛋磕入碗中，加精鹽、麵粉、干澱粉及少許清水攪打均勻；

2. 苦瓜切成細粒，用精鹽略醃漬後擠干水分；

3. 炒鍋置火上，放入植物油燒熱；

4. 鍋內先倒入攪勻滴雞蛋液攤開成蛋餅，再將苦瓜粒撒在蛋餅上，然後加蓋烘至蛋餅兩面金黃，起鍋裝盤。