夏天要吃的 干煸辣肉絲[圖]

配料:

豬肉、干辣椒、蔥、芝麻，素油、料酒、鹽、醬油、味精。

特色：色澤棕紅，干香酥軟，鹹鮮味濃。

操作:

準備好盤子，底層鋪些香菜墊底，其實這道菜就是香菜，肉絲，和辣椒嘿嘿很多菜裡，辣椒和香菜都只能做配角，今天，也來爽快滴做回主角吧呵呵，會給我們什麼樣滴驚喜呢。

蔥、干辣椒分別切成細絲。鍋置中火上，下素油燒熱（約120℃），放入干辣椒絲炸成棕紅色撈起，這個小碗裡就是炸好滴辣椒蔥，有很濃滴辣椒香味。

豬切成長約6厘米滴二組絲，肉絲一定要捨得多放，因為一炒就會變少哦。

下肉絲，煸干水氣，加入料酒、鹽。醬油、繼續煸炒

加些香菜，放進芝麻，繼續炒，這時候放芝麻正好，即可以炒出芝麻香，芝麻又不會炒糊，這是我多次實驗總結滴教訓嘿嘿

煸至干香亮油時，再下少許辣椒絲、再放少許香菜，細心滴朋友可能看出，香菜是分不同時段放滴，因為香菜久炒變軟，每個時間段滴香味也會有所不同。最後放少許雞精炒勻，起鍋裝到準備好滴盤子裡，再撒上少許香菜在上面即成。