香菇魚丸羹（組圖）

　　魚丸是潮汕傳統小食，是將海魚除頭去骨，魚肉拍打攪爛，加上佐料製成丸狀而成。魚丸可做湯和燒菜，尤其以雞湯煮成的魚丸最為美味，魚丸不僅彈牙爽脆，湯還鮮美濃香，此菜很投潮汕人以湯為重的口味。

　　材料：魚丸(15粒)、香菇(5朵)、雞蛋(2只)、鮮黑木耳(20克)、紅蘿蔔(1/3只)、濃湯寶(32克)、蔥(1根)、姜(2片)

　　調料：生粉(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)

　　1 香菇用清水泡發，擠干水切成絲；黑木耳和紅蘿蔔洗淨都切絲，蔥切成蔥花；將1湯匙生粉和5湯匙清水調勻成生粉水。

　　2 燒開鍋內的水，放入香菇、黑木耳和紅蘿蔔絲汆燙1分鐘，撈起瀝干水待用；雞蛋打入碗內，攪散成蛋液。

　　3 鍋內注入4碗清水燒開，倒入濃湯寶和姜絲攪勻煮沸，放入香菇、黑木耳和紅蘿蔔絲以中火煮滾。