皮蛋西蘭花湯(圖)

　　雖然上湯皮蛋西蘭是一道簡單的家常菜，但它的營養豐富，尤其維生素C含量遠高於其他蔬菜，常食不僅可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率，還對高血壓、心臟病有調節和預防的作用！西蘭花在粵菜中最為常見，多用來滾湯或與海鮮同烹，以襯托出西蘭花鮮甜脆嫩之味。

　　材料：西蘭花(326克)、皮蛋(2只)、濃湯寶(1小盒)、紅蘿蔔(1/3根)、姜(2片)、蒜(3瓣)

　　調料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、料酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙)

　　1 西蘭花切成小朵，用清水沖洗乾淨後，放入加鹽的沸水中汆燙45秒，撈起瀝干水。

　　2 皮蛋去殼，切成瓣狀；姜蒜去皮，都切成薄片，紅蘿蔔去皮，切成細絲。

　　3 燒熱3湯匙油，待姜蒜片煎至金黃色後，注入3碗清水煮沸，加入濃湯寶、1/3湯匙白糖、1/5湯匙鹽和1湯匙料酒攪勻煮成濃湯。