牛奶南瓜魚的詳細做法(圖解)

　　烹製材料(二人份)

　　材料：鱸魚(1條，270克)、南瓜(350克)、鮮牛奶(500毫升)、姜絲(1/3湯匙)

　　調料：油(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/2湯匙)

　　1　南瓜去皮和籽洗淨，切成滾刀塊；洗淨膛好的鱸魚，對半切成兩片備用。

　　2　燒熱2湯匙油，放入鱸魚以中火煎至魚身變白，有香味溢出，盛起待用。

　　3　續添1湯匙油燒熱，炒香姜絲，倒入南瓜塊拌炒1分鐘，注入鮮牛奶攪勻煮沸。

　　4　放入煎好的鱸魚，加蓋以小火慢煮5分鐘，直至南瓜塊軟熟。

　　5　加入1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/2湯匙鹽攪勻入味，即可出鍋。

　　廚神貼士

　　1、要使煎魚不粘鍋，魚皮不易脫離，可燒熱鍋後用薑片在鍋底抹一遍，再倒油燒熱來煎魚。

　　2、牛奶倒下鍋後，不可用大火來煮，以免牛奶沸點過高導致燒糊粘鍋；在烹調過程中，要不時輕鏟鍋內的食材，防止粘鍋。

　　3、應選擇刺少的魚(如鱸魚)來入菜，可避免小朋友吃魚時，被魚刺卡喉。

　　4、生南瓜質地較硬，但烹調時很容易熟爛，煮至南瓜可用筷子捅穿便可出鍋，否則煮久的南瓜易碎爛不成型。

　　5、鱸魚也不可久煮，煮至魚身可用筷子直接捅穿，便代表魚已熟。