培根意式通心粉的做法(圖解)

意大利粉的種類很多，除了粗細之分，還有長短之分，今天久久菜譜網推薦的意大利菜，就以短通心粉中的短管面來入饌，它中空呈直管，外表壓有條紋。這種通心粉有耐久煮、有嚼勁、可煮湯或炒食等特點，尤其用培根和淡奶油烹調後，通心粉飽吸了兩者的香味，QQ的口感，讓人一吃難忘！

　　烹製材料(四人份)

　　材料：意大利通心粉(250克)、培根(3片)、雞腿菇(100克)、四季豆(100克)、蒜末(半湯匙)、清雞湯(1杯)

　　調料：黃油(1湯匙)、淡奶油(1/2杯)、鹽(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)

1 培根切成片，蒜剁末；四季豆撕去老筋，洗淨切成段；雞腿菇洗淨，斜切成塊。

2 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，四季豆焯1分鐘至變色，撈起過冷河瀝干水。

3 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入意大利通心粉以中火煮8分鐘，撈起過冷河瀝干水。

4　燒熱1湯匙黃油，炒香蒜末和培根片，先倒入四季豆拌炒30秒，再倒入雞腿菇炒勻，注入1杯清雞湯煮沸。

5 加入1/4湯匙鹽、1/5湯匙白胡椒粉和1/2杯淡奶油調味，以中小火煮至沸騰。

6 倒入煮好的意大利通心粉炒勻，續煮1分鐘入味，便可上碟。

廚神貼士

　　1、煮意大利通心粉用黃油、淡奶油來炒制，可使其吸收兩者的香味，吃時味道更佳。

　　2、培根帶有一定的鹹味，應一邊試味一邊下調料，由於通心粉本身無味，倒入鍋中會沖淡食材的味道，可偏鹹一點。

　　3、應用加鹽的沸水來煮通心粉，煮8分鐘左右撈起一根截斷，以四周呈半透明狀，中間有白點為已熟的標準。

　　4、應選用進口的通心粉，它可耐久煮，且韌性強，口感會QQ的，還有嚼勁，將煮好的通心粉倒下鍋後，還要續煮至入味才可。