柱侯乳鴿煲的做法(圖解)

烹製材料(兩人份)

　　材料：乳鴿(1只)、紅椒(1只)、姜(3片)、蔥(2根)、陳皮(1塊)、八角(1粒)、桂皮(1片)

　　調料：油(3湯匙)、柱侯醬(2湯匙)、草菇老抽(1/2湯匙)、紅糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)

1 洗淨膛好的乳鴿，斬去腳爪；陳皮用清水泡軟，紅椒切滾刀塊，蔥切段。

2　取一砂鍋，燒熱3湯匙油，爆香蔥段和薑片，放入乳鴿煎至表皮呈微黃色，期間不斷給乳鴿翻身，使其煎得均勻。

3　加入2湯匙海天柱侯醬、1/2湯匙海天草菇老抽、1/2湯匙紅糖、1湯匙料酒和1碗清水攪勻，放入八角、陳皮和桂皮拌勻煮沸。

4 加蓋大火煮沸後，改小火煲煮20分鐘。

5 每隔5分鐘給乳鴿翻一次身，讓其受熱和上色都均勻。

6 煮至湯汁呈濃稠狀，放入紅椒塊拌勻，熄火稍燜5分鐘，即可出鍋。